Köttfärspaj

En god paj med köttfärsfyllning. Självklart väljer du lokalproducerad färs från en producent nära dig!

4-6 portioner

Ingredienser – pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 gr smör
• 3 msk kallt vatten

Ingredienser – fyllning:

• 500 gr nötfärs (se köttproducenter runt Kristinehamn)
• 100 gr bacon eller rökt skicka
• 1 gul lök (se grönsaksproducenter runt Kristinehamn)
• 1-2 tsk salt
• 2 tsk mejram
• 2 tsk basilika
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 dl vatten
• 11/2 dl creme fraiche
• riven ost
• pensling – ägg

Gör så här:

• Gör en deg av mjöl, matfett och vattnet. Använd gärna matberedare. Finfördela fettet och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut till en rund kaka och lägg i kylskåpet medan fyllningen förbereds, ca 30 minuter.
• Skär bacon eller skinka i skivor. Fräs med färsen i stekpannan.
• Skala och hacka löken och blanda ned i fräset.
• Tillsätt mejram, salt, basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt i ca 5 minuter. Blanda i creme fraiche.
• Häll köttfärsröran i en pajform ca 25 cm i diameter.
• Kavla ut pajdegen till ca 2 cm tjocklek. Skär remsor, ca 1 cm breda. Lägg dem som galler över fyllningen och en remsa runt kanten.
• Pensla degen med uppvispat ägg (kan uteslutas)
• Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 25 minuter. I varmluftsugn 200 grader ca 30 min.
• Servera varm med en fräsch och knaprig grönsallad.