Höstpaj med rotfrukter

En mycket smakrik paj som blir ännu godare med rotfrukter från din lokala odlare!

Ingredienser pajdeg:

• 3 dl mjöl
• 125 gr smör
• 2-3 msk kallt vatten

Ingredienser fyllning:

• 1 stor morot
• 2 palsternackor
• 2 dl hackad kålrot (ca 1/2 kålrot)
• 1 stor rödlök
• 1/2 stor purjolök
• 3 ägg (helst från din lokala äggproducent)
• 2,5 dl grädde
• 2 dl riven ost
• 2 vitlöksklyftor
• rosmarin, honung (från din lokala biodlare) och salt samt svartpeppar

Gör så här:

• Gör pajdegen och förgrädda den i 5-10 minuter i ca 200 grader.
• Rensa och skala och skär rotfrukterna. Fräs i omgångar i wok eller panna så att de får färg och börjar mjukna. Ringla över 1-2 matskedar honung och krydda med rosmarin samt salt och peppar.
• Vispa samman ägg, grädde och ost. Blanda i rotfruktshacket och den rivna osten och häll fyllningen i pajformen.
• Grädda i cirka 180 grader i ca 30-40 minuter.